Dieteticien

DIETETICIEN

1. Définition de la profession

2. Conditions d'accès

3. Objectifs de formation

4. Programme de formation

5. Champs d'exercice professionnel

6. Profils de compétences

7. Listes des mémoires de fin d'études

1. Définition de la profession

Le diététicien est un professionnel de Santé, spécialiste en matière d’alimentation, de nutrition et de diététique. Sa compétence professionnelle l’habilite à prendre en charge le malade et le bien portant afin de recouvrer, maintenir ou améliorer leur santé par un régime alimentaire adapté et rationnel.

Collaborateur de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer la qualité des aliments et des préparations alimentaires, l’équilibre nutritionnel, l’établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d’hygiène.

Il peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : Conception, production, et distribution.

Il assure également une mission de formation, de prévention et d’éducation en matière de nutrition / diététique.

2. Conditions d'accès

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L'accès à la filière diététicien est ouvert au bacheliers scientifiques, option sciences expérimentales et aux fonctionnaires justifiant certaines conditions.

3. Objectifs de formation

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Il visent à préparer des futurs professionnels capables d'assurer :

	L'organisation générale de l'alimentation au sein des collectivités de soins et des bien portant.
	La diétothérapie des patients présentant des troubles nutritionnels ou nécessitent une prise en charge diététique.
	La coordination entre les services consommateurs et la cuisine centrale et entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire.
	La prise en charge de l'alimentation des bien-portants.
	La contribution à la conception des locaux et équipement des cuisines collectives.
	La mise en oeuvre d'une politique de prévention, d'éducation en matière de nutrition et d'hygiène alimentaire auprès des patients, familles et personnel de santé.
	La promotion des compléments alimentaires de nouveaux produits en diététique et en alimentation générale.
	La contribution à la conception des produits alimentaires et au contrôle de la qualité hygiéno-diététique au sein des industries agro-alimentaires.
	La contribution au développement de la recherche dans le domaine de la nutrition, de la diététique et de l'hygiène alimentaire.

4. Programme de formation

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L'enseignement durant la première année assure la mise en place des bases générales indispensables à l'acquisition des connaissances scientifiques, techniques et méthodologiques. Ainsi le programme de première année est axé sur les sciences sociales, biologiques, économiques et juridiques. Il traite également de la description du système national de santé au niveau duquel évoluent les professionnels de santé et de l'organisation - gestion des collectivités.

Les études en deuxième année portent sur les sciences de l'alimentation, les pathologies de l'adulte et de l'enfant et la diététique thérapeutique.

Le programme de la troisième année est axé sur l'approfondissement des modules spécifiques au profil du diététicien, ainsi que sur le développement de l'esprit de recherche.

Le processus d'intégration des apprentissages s'effectue à travers des actes pédagogiques permettant l'engagement actif de l'étudiant.

La conduite du programme de formation est réalisée moyennant un enseignement théorique et pratique, des travaux dirigés, des visites documentaires et des stages.

Le volume horaire global réservé à la formation du Diététicien durant les 3 années d'études est de 4320 heures à raison de 1440 heures par an, réparties comme suit:

Enseignement théorique : 1706 h, soit 39,50 % du volume horaire total, réparties comme suit :

	1ère Année:791 heures
	2ème Année:705 heures
	3ème Année:210 heures

Travaux dirigés: 245 h, soit 5,66 % du volume horaire total réparties comme suit :

	1ère Année:120 heures
	2ème Année:55 heures
	3ème Année:70 heures

Enseignement pratiques: stages, travaux pratiques et visites documentaires: 1949 h, soit 45,12 % du volume horaire total réparties comme suit:

	1ère Année:389 heures
	2ème Année:540 heures
	3ème Année:1020 heures

Evaluations continues: 420 h, soit 9,72 % du volume horaire réparties comme suit:

	1ère Année:140 heures
	2ème Année:140 heures
	3ème Année:140 heures

Programme théorique et pratique :

Eléments du programme	Volume horaire									Total
	1^ère année			2^ème année			3^ème année
	C.TH	T.D	T.P	C.TH	T.D	T.P	C.TH	T.D	T.P
Préparation aux études de diététique	40	-	-	-	-	-	-	-	-	40
Biologie	300	10	-	-	-	-	-	-	-	310
Chimie appliquée	80	40	-	50	-	30	20		20	240
Physique	20	10	-	-	-	-	-	-	-	30
Sciences sociales	60	10	25	-		30				125
Sciences économiques	-	-	-	40	-	-	-	-	-	40
Sciences juridiques	-	-	-	30	-	-	-	-	-	30
Système national de santé et programmes d’activités sanitaires	20	-	-	40	-	-	-	-	-	60
Nutrition et alimentation	170	15	-	-	-	-	60	-	-	245
Assurance – qualité	-	-	-	-	-	-	30	-	-	30
Organisation et gestion de la restauration collective	40	25	-	-	-	-	-	-	-	65
Concept alimentaire	-	-	-	-	-	-	30	-	-	30
Technologie alimentaire	-	-	-	-	-	-	50	-	-	50
Techniques culinaires	16		60	30		50		-	-	156
Phytothérapie	-	-	-	40	-	-	-	-	-	40
Pathologies médicales de l’adulte et diétothérapie	-	-	-	290	30	-	-	30	-	350
Pathologies médicales de l’enfant et diétothérapie	-	-	-	70		-	-	10	-	80
Pathologies chirurgicales et diétothérapie	-	-	-	30		-	-	-	-	30
Initiation aux travaux de recherche	20	10	-	20	25	40	20	30	160	325
Terminologie	25		-	65	-	-	-	-	-	90
Total	791	120	85	705	55	150	210	70	180	2366
Total général	996			910			460			2366

Les stages intéressent tant les collectivités des bien-portants, les services d'action ambulatoire, les services centraux que les collectivités de soins, et ceci afin de permettre aux étudiants l'application pratique et la maîtrise des connaissances théoriques et techniques acquises.

Un temps moyen de 2 heures par semaine est prévu en plus du volume horaire arrêté pour chaque contenu pour les évaluations formatives. Il sera exploité par l'équipe enseignante, en fonction des besoins et de l'organisation interne de l'Institut.

Les évaluations cumulatives rentrent dans le cadre de l'organisation du système national d'évaluation au même titre que les autres profils.

Télécharger le programme détaillé

5. Champs d'exercice professionnel

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Collectivités des biens portants :

crèches

jardins d’enfants

cités universitaires

centre sportifs

restauration hôtelière

Services centraux et périphériques du ministère de la santé

service central de nutrition

service périphérique du ministère de la santé

Établissement de soins

chefferie

dépense

cuisine centrale et cuisine diététique

biberonnerie

services hospitaliers

Industries agro-alimentaires et pharmaco diététiques

Organismes et associations

Secteur libéral.

6. Profils de compétences

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Cette formation conduira le diététicien à exercer:

	Une Fonction de communication, de relation;
	Une fonction technique;
	Une fonction d'organisation et de gestion au sein d'une équipe pluridisciplinaire;
	Une fonction d'enseignement, d'éducation et de promotion de la santé;
	Une fonction de recherche appliquée par l'acquisition d'une démarche scientifique.

7. Listes des mémoires de fin d'études

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Dernière mise à jour le: 06 novembre 2008 00:54:27

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